In diesem Artikel möchte ich über das Grillen mit Zedernholz schreiben. Zwar ist momentan noch kein Grillwetter, aber der nächste Sommer kommt bestimmt und vielleicht holt sich ja der ein oder andere eine Anregung für’s Angrillen 😉

Video: Die BBQ Brothers Grillen auf Zedernholz

Zum Einstieg gibt es ein Video von den BBQ Brothers, in dem sie Rib-Eye- und Lachssteak auf kanadischem Zedernholz grillen.

Na, Lust bekommen ;)? Falls ja empfehle ich die Zedernholzbretter von Axtschlag (4 für knapp 22 Euro) oder Weber (2 für knapp 23 Euro; mein Favorit und im folgenden Bild zu sehen).

Zedernholz-Grillbrett von Weber

Übrigens: Bei den Brettern handelt es sich eigentlich gar nicht um „echtes“ Zedernholz, sondern um den sog. „Red Cedar“. Hier erfährst du mehr über die Unterschiede beim Zedernholz.

Tipp: Grillbretter über nacht einlegen

In vielen Anleitung kann man lesen, dass die Grillbretter aus Zedernholz nur für eine Stunde in Wasser oder Salzwasser eingelegt werden sollen. Ich halte das für viel zu kurz und empfehle, die Zederholzplatten über nacht einzulegen. Dabei muss auch es auch nicht unbedingt „nur“ Wasser sein – auch edle Spritiuosen wie Wein und Whiskey kommen dazu in Frage.

Zedernholz: Eine kleine Grillanleitung

Zunächst werden die Zedernholzplanken für wenige Minuten auf dem Grill erhitzt. In Webers Grillbibel wird empfohlen, die Planke bist zum Dampfen zu erhitzen, dann zu wenden und mit dem Grillgut zu belegen. Das Wenden macht aus meiner Sicht allerdings keinen Sinn. Ich halte es eher wie im Video empfohlen wird: bis zum „Knacken“ warten und das Fleisch oder den Fisch dann direkt drauflegen und zwischen 5 und 25 Minuten garen (Lachs etwa 20 bis 25). Die Temperatur sollte ca. 160 bis 180 Grad betragen.

Nach dem Grillen können die Zedernholzbretter gereinigt (Wasser & Bürste) und wiederverwendet werden. Das geht bei mir in der Regel zwei bis drei Mal, bis die Bretter ihren Dienst getan haben. Je nach Dicke der Planke geht das aber scheinbar auch öfter.

Weitere Anleitungen findet ihr unter anderem bei Pepperworld und bei 0815bbq.